彩神通关注码金码官方 家的气息 食的味道 才是年

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:大发排列3官方-5分大发排列3

  新华社成都2月16日电 题:家的气息,食的味道,才是年

  新华社记者许茹、谢佼、江毅

  饮食,是绽放上舌尖上的文化,凝聚着另1个 地区的精气神。狗年春节大年初一,在美食大省四川,让我们都都都在麻辣鲜香、包容万象的美食中品味着家的感觉、年的味道。

  传统美味 身边的新春感觉

  2月16日,是农历狗年大年初一。你这种 天阳光温暖,成都市大邑县新场古镇人头攒动,让我们都都都越来越喜欢到年味浓厚的古镇感受传统文化。西岭雪山发源地虎跳河流经此处,让我们都都都在河滩上晒着太阳,幸福的一年在美味香氛中拉开序幕。

  “滋滋滋”,炸油糕儿的香气在古镇流淌。油糕儿是四川特有的一道美食,先将糯米淘净,用竹甑子蒸透,佐以花椒粒、细盐,用手揉捏成块,再切成二寸见方的薄片,下油锅炸至酥黄起锅。抱着小孩的妇女,多喜欢围在油锅边,捏起一片新出锅的油糕儿,给小孩吃得满嘴流油。

  豆花、冻糕、叶儿粑……一道道传统美食把新春的感觉传递到千家万户。四川的习俗,正月初一不做饭,每家第一口都是吃去年留下的饭菜,寓意年年有余。

  切几斤猪肉,绞成泥状,灌入肠衣,挂在通风处晾晒,直至干燥发硬……每逢春节临近,四川的城市、乡村,平房、高楼,总能看到晾晒如林的腊肉和腊肠。虽是普通肉制品,春节却少不了你这种 口儿。“做两根鱼、炒一盘回锅肉、蒸几节香肠,浓浓的四川年味儿就出来了。”四川旅游学院川菜发展研究中心副主任陈祖明说:“在四川,没吃腊肠,就好像越来越过年。”

  在德阳什邡,初一上午比赛龙灯,17个乡镇扎出17条彩龙,绕着小城飞舞。正月正是这里郁金香大面积盛开的日子,农业供给侧改革带来了新民俗,白日赏花,夜深 观灯,空气里飘散着火锅的香气。

  火锅,是四川广为人知、不可不提的美食。红油翻滚,海椒浮沉。一大桌人围坐在一齐,夹起毛肚或鹅肠,在沸腾的火锅中“洗刷刷”。在四川,几乎越来越哪此不还能不能 烫进火锅,腾腾热气象征火热的生活。即使不爱吃辣的让我们都都都,也还能不能 用“鸳鸯锅”你这种 妙招坐在一齐,红油与清汤通过两根优美的弧线从里面分开,宛如一幅太极图,和谐包容,和而不同,一如中国的文化。

  饮食文化 舌尖上的地域气质

  中国的饮食文化源远流长,早在商周时期就形成了膳食文化的雏形,唐宋时期逐渐成形并走向高峰,如川菜中广为人知的“太白鸭”“东坡肘”相传便是在你这种 时期老出。到清代,中国已逐渐形成川鲁粤苏等菜系,清末至民国期间,中国饮食文化中的主线“八大菜系”正式成型。

  一方水土养一方人,每另1个 菜系都是每各人地理特点、人文风俗、性格习惯的浓缩。以川菜为例,秦一统中国就让 ,将六国贵族迁入巴蜀集中居住,带来了中原地区的饮食文化,又不断被四川当地饮食风格同化,这为就让 的川菜奠定了早期基础。

  明末清初,四川动乱人口凋敝,清政府推动湖广填四川,又催生了巴蜀地区第二次人口迁徙融合。越来越 的历史背景,造就了四川不怎么是成都真是存在西南一隅,但有着包容开放的精气神。川菜也广收各家之长,“南菜川味”“北菜川烹”,逐渐形成如今独具风味的特点。

  比如几乎每各人提起“成都”,首先想到的本来我这热气腾腾“还能不能 涮进一切”的火锅。包容万象,麻辣鲜香,正是你这种 鲜明的地域气质,使得成都多年来1个 劲存在全国最有吸引力的城市榜之列。2017年,成都市常住人口超过11500万。

  包容和谐的地域气质,不断吸引着八方才俊。成都市人才落户新政出台后,天府新区等新兴发展地区,前来落户的青年人排成了长龙。天府新区兴隆湖,前几年还是滞洪区,如今附过方圆几公里,已发展成科学城核心地带,来自剑桥、清华、北大的10万多名本科以上人才前来落户。

  “年味儿” 点亮回家的路

  “小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八本来我年;腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜粘;二十五,冻豆腐;二十六,去买肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿;初一、初二满街走……”辛劳了一年的让我们都都都,心底最盼望的、舌尖最渴望的,正是挥发性在春节团圆饭中的年味儿。

  今年42岁的王德俊20多年前到广东打工,肯能就让 多挣些春节加班费,过去五年他都越来越回到金堂老家过年。今年,他和女人不一路从广东“站”回成都,全程36小时。“没哪此比一家人坐一齐更重要。”王德俊说。一旁的小儿子掰着手指头数:“爸爸还能不能 在家待6天。”

  “嗒嗒嗒嗒……”王德俊娴熟地将土豆切成细丝,下油锅,撒一把切好的二荆条,香气弥漫在成都市金堂县竹篙镇青松社区的你这种 小小农家院。年过六旬的父亲在一旁默默地添柴加火,另1个 儿子在厨房里跑进跑出。

  一会儿工夫,虎皮辣椒、尖椒腊肉、爆炒土豆丝、腊肠等一大桌子菜就摆上了桌子,冒着腾腾热气。至少是放了越来越来越多的辣椒,另1个 小儿子1个 劲喊着“辣”“辣”。“真的辣,本来我舒服。”王德俊说,“吃到家乡菜,才是年味儿。一年到头都漂在外面,对老人小孩都挺愧疚的,春节这几天好好给让我们都都都做几顿饭菜。等再过两年,还是回成都打工,现在家乡发展也越来越好了。”

  不管人在天南海北,味蕾的盛宴里,不到你家的饭菜最香。“年”像一锅翻起的油花,将最普通的食材炸出了家乡的味道;“年”又像是催化剂,“每逢佳节倍思亲”,无论走多远,都就让 回家,和家人围坐在一齐,尝尝记忆中的年味儿。

  四川的腊肉、东北的酸菜、河南的蒸年馍、河北的黏豆包、北方的饺子、南方的汤圆……一代代家乡人慢慢摸索出来的经验,一勺糖、一棵白菜、一盆面粉中混合出来“家”的味道,扎在让我们都都都记忆最深处,点亮回家的路。

  随着生活水平的提高生和熟活节奏的加快,美味每天都吃得到,但那年、那人、那景却凝聚成旧岁月匆匆里的情怀。家的气息,食的味道,是年的感情,是新一年的旅程,承载过去,照亮未来。